Первоисточник
В карточке есть прямая ссылка на полный авторский рецепт.
Как устроено обучение
Не коллекция рецептов, а deliberate practice
Блюда и порядок сохранены, но каждое занятие теперь опирается на конкретный рецепт ChefSteps или Serious Eats.
Температуры
Указаны диапазоны для sous-vide, сковороды, духовки и эмульсий.
Ясная метрика
Корочка, текстура центра и стабильность соуса оцениваются отдельно.
Семейный режим
Детская база отделяется до соли, остроты и взрослых соусов.
Программа
16 суббот
Перед каждой сессией